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    手冲万博manbetx官网登录,应该注意些什么地方?

    作者:admin 浏览量:发布时间:2020-04-20 17:23



    专业万博manbetx官网登录质量的关键由五个要素决定,这五个要素决定了你冲的万博manbetx官网登录是平庸的万博manbetx官网登录,或是具有一致性的专业万博manbetx官网登录。一杯完美的万博manbetx官网登录对每个人来说都是不一样的:一种人可能喜欢法压壶浓厚万博manbetx官网登录,而另一种人可能更喜欢顺虹吸壶中顺滑、浓郁的万博manbetx官网登录,也会有人则喜欢简约优雅的传统手冲滴滤万博manbetx官网登录。万博manbetx官网登录师做手冲咖啡时,应该注意些什么地方?

    手冲万博manbetx官网登录需要注意什么地方?
     
     
    根据这五大要素来冲万博manbetx官网登录,无论您所需的冲泡方法或类型如何,都能确保万博manbetx官网登录的最高质量。

    水占一杯万博manbetx官网登录的98%到99%比例。冲万博manbetx官网登录的水最好是中性的,并且温度与量都需恰当。
     
    最佳的万博manbetx官网登录冲泡水是没有任何难闻的味道或香气的。美国SCA专业万博manbetx官网登录协会建议,水的总溶解固体(TDS)值为50至100ppm,其pH值为6.5至7.5之间,不含铁,不含任何味道、气味和微粒。
     
    温度在万博manbetx官网登录的制作中起着很大的作用,将水加热至华氏197至204度(92至96摄氏度),将万博manbetx官网登录中所有吸引人的味道和香气提取出来。冷水会让万博manbetx官网登录的味道和香气无法被萃取出来,而太热的水会产生平淡、苦涩的万博manbetx官网登录。
     
    容量是控制万博manbetx官网登录与水的比例的关键,对于滴滤冲泡来说,比例为64盎司的水:3.25-4.25盎司的万博manbetx官网登录,这样才是一杯符合“金杯标准”冲泡的万博manbetx官网登录。
     
    根据这个比例、水温和TDS标准的水,将从万博manbetx官网登录中提取18%到22%的可溶性物质,从而得到总溶解固体(风味物质来源)浓度为1150TDS到1350TDS的万博manbetx官网登录液体。
     
     
    研磨
    研磨万博manbetx官网登录可以减少万博manbetx官网登录的粒径大小,增加万博manbetx官网登录的与水接触的表面积,因此对万博manbetx官网登录的风味和香气的形成起着主要作用。研磨度必须与冲泡方法与冲泡时长匹配。
     
    短时间的冲泡如摩卡壶,需要超细研磨的万博manbetx官网登录,以便即时萃取。
     
    而较长时间的冲泡,如法压壶,则需要更粗的万博manbetx官网登录,因为浸泡时间较长,则需要更粗的万博manbetx官网登录颗粒。锥刀/平刀磨豆机的颗粒大小比刀片式磨豆机更均匀,因此万博manbetx官网登录的香气更明显。
     
    清洁
    提高万博manbetx官网登录质量最简单的方法就是清洁冲泡设备。天然的万博manbetx官网登录油和细小的万博manbetx官网登录颗粒会覆盖在设备上,造成焦糊、苦涩或酸味,这些味道会从不干净的设备转移到下一次冲泡中。
     
    你不会在脏锅里煮食物,也不要在脏的设备中煮万博manbetx官网登录。建议将清洁作为使用万博manbetx官网登录壶、磨豆机和万博manbetx官网登录杯的日常部分。
     
     
    饮用时间
    万博manbetx官网登录的风味是非常容易随着时间流逝的,所以专家建议冲泡后的万博manbetx官网登录最多在玻璃杯中保存30分钟,或在保温杯中保存60分钟。超过这时间后,万博manbetx官网登录的香气会消散,可溶解物会继续在万博manbetx官网登录液中继续加热,产生平淡、浓厚且酸涩的万博manbetx官网登录。
     
    新鲜度
    烘焙完万博manbetx官网登录也是非常容易变质的,必须小心处理和正确储存。万博manbetx官网登录豆的新鲜度可以保持三周左右,而万博manbetx官网登录粉的保鲜期不到一小时,因为万博manbetx官网登录粉的与空气接触的表面积大,增加万博manbetx官网登录变质的速度。
     
    为了保持质量,将万博manbetx官网登录存放在阴凉、干燥的地方,远离光、热、潮湿和强烈的气味。在冲泡前再用磨豆机磨成粉,这样可以最大程度保留风味和香气。不新鲜的万博manbetx官网登录会有平坦、纸张和稀薄的味道。


     
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