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    万博manbetx官网登录风味、香气、味道到底怎么区分?

    作者:admin 浏览量:发布时间:2020-05-11 14:01

    我们意识到必须从问题的根源入手——是什么让万博manbetx官网登录的味道变得更好。每一个问题的背后都有一个更深一层的 "为什么",这也是推动我们去了解万博manbetx官网登录风味背后科学的原因。在这篇文章中,我们将探讨风味背后的科学,以及如何运用这些知识来提升你的万博manbetx官网登录体验。
     

     

    万博manbetx官网登录风味、香气、味道到底怎么区分?


    什么是风味?
    风味可以被分解成5个元素:味道、香气、口感、视觉(你对食物/饮料的第一印象)和情绪(由风味引发影响情绪的记忆)。
     
    大多数人熟悉的三个是:
    味道,有5种,分别是咸、苦、甜、酸、鲜。

     

    香气有1万亿。
    口感,想想烤面包和发霉面包的口感。这两者的味道和香气可能是一样的,但口感的好坏对风味的影响是强烈的。
    这三个元素提供了一个近乎无限的风味组合,对我们的设计来说是相当大的挑战——如何设计出一款能够区分和增强万博manbetx官网登录特有风味的杯子?
    你知道万博manbetx官网登录中有着110种可辨认的风味、香气和质地吗? 
     
    万博manbetx官网登录,有100万种风味的饮料
     
    于万博manbetx官网登录的种植和处理方法,很多人可能已经认识到这会影响到万博manbetx官网登录风味,但你知道万博manbetx官网登录是地球上含有最复杂化学分子的饮料之一吗?
     
    单单万博manbetx官网登录烘焙过程就是一门神奇的手艺,专业的万博manbetx官网登录烘焙师们需要熟知豆子的特性,再不断地对烘焙的温度和时间进行调整,使每一颗万博manbetx官网登录豆都能达到最佳状态。对饮用者来说,真正的乐趣在于,当你结合人类的生物学特性,再思考万博manbetx官网登录是如何让我们的感官沉浸在熟悉的香气和浓郁的味道中时,才是真正的乐趣所在。
     
    如果你把万博manbetx官网登录的味道分解开来,它可以通过几个因素来评估:
    1. 香气
    2. 总体风味
    3. 后味/余韵
    4. 酸度
    5. 口感/醇厚度
    6. 平衡度
    7. 甜度
     
    是不是听起来很复杂?
     
    让我们更仔细地了解一下香气、酸度和整体风味。过去二十年来,万博manbetx官网登录科学家和感官专家们花了20年的时间,建立了一套标准化的描述,让普通的饮用者和专家们都能在一杯万博manbetx官网登录中传达出不同的味道。这些描述词通常被想象成一个圆轮(又名 "风味轮"、"味觉轮 "、 "香气轮"),并将万博manbetx官网登录风味描述分为主要和次要的。
     
    在下面这个由Counter Culture Coffee(一家领先的万博manbetx官网登录培训、烘焙和零售公司)制作的风味轮中,你会看到大多数人在描述万博manbetx官网登录的时候,都会从内圈开始:果味、花香、甜味、巧克力味等。在二环和三环上,风味被进一步细分,如:肉豆蔻、柑橘、薰衣草、蓝莓,以及我个人最喜欢的棉花糖等。
     
    如果你第一次听到这些知识,可能会有一些误会。例如万博manbetx官网登录的描述中不含坚果,到底是什么风味?即使风味描述中有柑橘,其实也不会像你平常买到的柑橘类橙汁一样的味道。你的万博manbetx官网登录仍然会有它应该有的味道,而是专家们用这些描述来阐述在品味万博manbetx官网登录的自然味道时,有了这些味道的暗示,就会触发你脑海中对这些风味的记忆。
     
    万博manbetx官网登录的美妙之处在于,如果你能品尝到万博manbetx官网登录的某种味道,没有人可以说你是错的! 如果你喝到了菠萝的味道,其实是很棒的一件事,说明你的万博manbetx官网登录里有丰富的热带水果香气。如果你尝到了棉花糖的味道,也许可以适合搭配一块黑巧克力、坐在壁炉旁,披上温暖的毯子慢慢享受。
     
    重点是,万博manbetx官网登录和我们一样独特。每个人的五官都是不同的,都有不同的感知能力,而我们能泡出多少杯不同的万博manbetx官网登录,就会有多少人对这杯万博manbetx官网登录的味道有不同的感知。
     
    喝万博manbetx官网登录是一种具有探索精神的感官大冒险,这也正是其魅力所在。
     
    风味、味道、香气之间的关系很容易混淆!
     
    这个等式略微简化了味道的含义,但它有助于理清关系。香气是你通过鼻子闻到的,而味道是当万博manbetx官网登录在你的舌头上流过时的感觉。
    综合起来,就可以简单地理解万博manbetx官网登录的风味是怎么来的。
    虽然这个等式看起来比较简单,但如果你把人类可以喝到的5种味道(甜味、酸味、咸味、苦味、鲜味)与1万亿种不同的气味结合起来,可以说万博manbetx官网登录的风味几乎是无限的!
    根据定义,风味是指当你吃东西或喝东西时的完整感官体验。
    风味还包括温度、余韵、香气(包含了直接闻到的香气与在咀嚼或饮用时闻到的香气),以及味道(又称 "口感")。
    就像任何其他食物或饮料一样,万博manbetx官网登录有自己独特的味道。我们都熟悉的万博manbetx官网登录的味道是 "巧克力味"、"坚果味 "和 "苦味"。但我相信你现在已经知道,万博manbetx官网登录的味道远不止这些。
    如果你尝试的多,你很有机会可以找到闻起来像茉莉花,尝起来像杏子,余韵像红糖的万博manbetx官网登录。如果你还没有发现这些味道,是时候开始探索一下更多不同的万博manbetx官网登录了。
     

     

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